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Cagliari. Si è concluso il contest culinario “L’Italia si gusta”, svoltosi nel cuore del quartiere Marina di Cagliari. L’evento enogastronomico non ha deluso le aspettative e ha festeggiato il riconoscimento “Cagliari città gastronomica 2021” del Gambero Rosso.
Il ristorante che si è aggiudicato in premio il piatto d’argento è stato Is Femminas di Maria Carta. È stato conferito un premio speciale anche al ristorante Sa Schironada rappresentato da Marcello Putzu per i valori artistici e culturali del
piatto realizzato. La giuria in via eccezionale ha richiesto un terzo premio, un riconoscimento per la creatività andato al ristorante Il Buongustaio da Leonildo, rappresentato dallo chef Daniele Ciapetti.
La due giorni è stata ideata dal Consorzio Cagliari Centro Storico e ha inaugurato l’edizione 2021 della kermesse
“Marina di Gusto” nell’ambito dell’offerta turistica nazionale.
Il contest si è svolto nelle giornate dell’11 e 12 giugno, tra le strade del quartiere cagliaritano. Venerdì 11 i dieci ristoranti in gara si sono sfidati ai fornelli cimentandosi nella preparazione dei primi piatti tipici della cucina italiana. I giurati hanno compiuto un percorso itinerante per le vie della Marina e hanno provato e valutato le offerte degli osti. Questi ultimi sono stati affiancati dagli aspiranti cuochi della ormai rinomata Accademia del Buon Gusto di William Pitzalis. La scuola, oltre ad aver messo a disposizione la sua brigata ha selezionato le ricette tipiche
con le quali i concorrenti si sono sfidati. A seguire l’elenco dei ristoranti in gara con i piatti proposti, ognuno tipico di una regione d’Italia:
• Antica Cagliari Ristorante. Friuli-Venezia Giulia: Riso e fasoi alla friulana
• Antica Cagliari Bistrot. Valle D’Aosta: Gnocchi alla bava
• Sa Schironada. Sicilia: Pasta alla norma
• Ristorante Is Femminas. Puglia: Orecchiette con cime di rapa
• Ristorante l’Ambasciata. Lombardia: Pizzoccheri
• Ristorante Gennargentu. Liguaria: Trofie al Pesto
• Antica Hostaria. Marche: Spaghetti mari e monti
• Ristorante Cavour. Campania: Calamarata napoletana
• Su Cumbidu Mare. Abruzzo: Spaghetti alla chitarra con polpettine
• Locanda Leonildo dal Buongustaio. Calabria: Scialatielli alla cipolla di
Tropea
Il lavoro sinergico degli osti con la brigata dell’Accademia del Buon Gusto ha
operato con il fine ultimo di trasferire competenze operative ai giovani aspiranti chef
utili da spendere nel mondo del lavoro. I giudici d’eccezione che hanno valutato i
piatti sono stati:
• Gianluca Montinaro, Comitato di direzione Guida de L’Espresso
• Antonio Paolini, giornalista critico enogastronomico, curatore Guida
Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso
• Peppone Calabrese, gastronomo, conduttore Linea Verde Rai1
I criteri con i quali i giurati hanno espresso le loro preferenze sono stati
l’esecuzione, la fattura, la qualità degli ingredienti utilizzati, l’utilizzo degli
ingredienti nella ideazione del piatto, la presentazione estetica e
l’interpretazione del piatto a cura di ogni chef. Anche il pubblico presente in sala
ha espresso una a valutazione, postando la foto del piatto in gara sul proprio profilo
social con l’hashtag #italiasigusta e taggando la pagina del ristorante nel quale ha
assaggiato il piatto. La foto che ha raccolto il numero maggiore di like verrà
àpremiata successivamente con un pacchetto turistico di due giorni in una località
isolana. Questa iniziativa è stata realizzata grazie alla collaborazione dei centri
commerciali naturali di Calasetta e Sant’Antioco.
Sabato 12 giugno si è tenuta la premiazione del contest presso l’hotel Regina
Margherita di Cagliari con la consegna del piatto d’argento a Is Femminas. Hanno
partecipato alla premiazione William Pitzalis dell’Accademia del Buon Gusto, i
presidenti dei Centri Commerciali Naturali protagonisti della kermesse (Gianluca
Mureddu, presidente del Consorzio Cagliari Centro Storico, Roberto Perseo,
presidente del CCN di Calasetta e Gianni Esu, presidente del CCN di Sant’Antioco)
i giornalisti delle guide Espresso e Gambero Rosso e il presentatore Peppone
Calabrese.
In sede di premiazione è stato consegnato un omaggio ad Antonio Paolini, in
rappresentanza del Gambero Rosso, come ringraziamento per il riconoscimento
“Cagliari città gastronomica 2021”. Il giornalista ha ricevuto una ceramica della
dea madre, simbolo della presenza importante della donna nella cucina tradizionale
sarda, in bucchero con dettagli in oro zecchino. Ha ricevuto questo premio speciale
anche Marcello Putzu, in rappresentanza del ristorante Sa Schironada. La giuria
in via eccezionale ha richiesto un terzo premio, un riconoscimento per la creatività
andato al ristorante Il Buongustaio da Leonildo, rappresentato dallo chef Daniele
Ciapetti, anche lui premiato con una dea madre.
Ha ricevuto uno di questi riconoscimenti anche William Pitzalis, per l’impegno
speso nel progetto con i ragazzi della sua Accademia.
L’evento, nato dalla preziosa collaborazione tra il Consorzio Cagliari Centro Storico
e i principali CCN, vuole promuovere i principali valori culturali ed agrogastronomici
dell’isola e si pone l’obiettivo di qualificare l’offerta turistica e commerciale della
Sardegna. Il presidente del Consorzio Cagliari Centro Storico Gianluca Mureddu ha
espresso la sua soddisfazione per la riuscita dell’evento e ha confermato la volontà
dei CCN sardi di continuare a percorrere la via della promozione del territorio sardo
con progetti sempre nuovi
L’evento è patrocinato dal Comune di Cagliari (Assessorato alle attività produttive,
turismo e promozione del territorio) e dalla Regione Sardegna (Assessorato del
Turismo, Artigianato e Commercio)
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