Rintracciabilità ed etichettatura nella filiera ittica
Oggi nell'Istituto Alberghiero di Oristano, si è tenuto un seminario sulle varie tematiche riguardanti il settore ittico a cura della UECOOP Sardegna.
"Cerchiamo di tutelare la filiera della pesca per valorizzare il nostro pescato - ha sottolineato Antonella Concas, nella sua dotta relazione - Promuovere la filiera ittica, significa anche educare il consumatore finale, nella scelta del pescato stagionale. Oggi si fa informazione continua - ha proseguito la relatrice - perchè nella ristorazione si è sempre in evoluzione - e ha aggiunto - si parla di rintracciabilità di filiera sin dal 2000. Tutto ciò, affinché nelle etichette siano chiaramente indicate origine e provenienza del pescato, per dare valore aggiunto al prodotto - e ha sottolineato anche il fatto che - soprattutto nella rist...